کیک خیس شکلاتی
¾ فنجان کره (170 گرم)
شکلات تلخ 70% (200 گرم) خرد شده
2 قاشق چایخوری پودر قهوه فوری یا 1 قاشق چایخوری پودر اسپرسو فوری
1 فنجان آب داغ (240 میلی لیتر)
2 فنجان آرد (250 گرم)
⅓ فنجان پودر کاکائو (30 گرم)
1 ¾ فنجان شکر (350 گرم)
1 قاشق چایخوری جوش شیرین
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
2 عدد تخم مرغ بزرگ
2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
1 پیمانه خامه ترش (240 میلی لیتر)
گاناش شکلاتی
شکلات تلخ 50% (226 گرم)
¾ پیمانه خامه (180 میلی لیتر)
طرز تهیه:
فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد (325 درجه فارنهایت) گرم کنید.
با استفاده از یک قالب کیک 20 سانتی‌متری با ارتفاع 10 سانتی‌متری کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس کناره ها را با یک نوار کاغذ روغنی بپوشانید.
کره، شکلات، آب و پودر قهوه فوری را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت ملایم اضافه کنید. همه چیز را با هم ذوب کنید و به آرامی هم بزنید تا یکدست و ذوب شود. از روی حرارت بردارید و مخلوط را در ظرف بسیار بزرگی بریزید. بگذارید کمی خنک شود.
در ظرفی جداگانه آرد، پودر کاکائو، شکر، جوش شیرین، بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.
هنگامی که مخلوط شکلات دیگر خیلی داغ نیست (هنوز می تواند کمی گرم باشد)، تخم مرغ ها را اضافه و با همزن بزنید. سپس خامه ترش و عصاره وانیل را هم بزنید تا یکدست شود.
مواد خشک را با مواد مرطوب مخلوط کنید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود. خمیر را در قالب بریزید.
حدود 75 تا 90 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید یا تا زمانی که خلال دندان داخل آن تمیز یا با چند خرده نمناک بیرون بیاید. اگر به آرامی با انگشت روی کیک را فشار دهید، نباید تکان بخورد. یا اگر به آرامی قالب را تکان دهید، کیک نباید تکان بخورد.
کیک را حداقل 30 دقیقه در قالب خنک کنید، سپس کیک را بیرون آورده و روی توری سیمی به خنک شدن ادامه دهید.
هنگامی که کیک کاملاً خنک شد، در صورت تمایل، از یک چاقوی دندانه دار استفاده کنید تا به آرامی رویه گرد را جدا کنید.
گاناش شکلاتی: شکلات را به قطعات بسیار ریز خرد کنید خامه را حرارت دهید تا تقریباً به جوش بیاید.
خامه داغ را روی شکلات خرد شده بریزید و بگذارید 3 تا 5 دقیقه بماند. سپس هم بزنید تا یکدست شود. اگر شکلات کاملا ذوب نشده است، با قدرت متوسط (حدود 500 وات) به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید.
