شوربای گشنیز

شوربای گشنیز

 

مواد لازم اندازه    

گردن گوسفند 500 گرم    

آب 12 لیوان    

کدو حلوائی 1 پیمانه    

هویج خرد شده 1 پیمانه    

سیب زمنیی خرد شده 1 پیمانه    

برنج 1 ق . س    

ماست چکیده 1 لیوان    

آرد 1 ق . س    

تخم گشنیز / پودر تخم گشنیز 1 ق . مرباخوری    

نمک به میزان لازم    

آب روی سوپ نصف لیوان    

کره 50 گرم    

پودر فلفل قرمز 2/1 ق . مرباخوری  

گردن را با یک عدد پیاز و 6 لیوان آب پخته و سپس گوشت آنرا خرد کنید . 

آب گوشت را صاف کرده و در قابلمه بریزید  و 6 لیوان آب اضافه کرده 

هویج و کدو را اضافه کرده و 15 دقیقه بپزید . 

سپس برنج و سیب زمنیی را اضافه کنید 

 بعد از پخت نمک و تخم گشنیز را اضافه کنید 

 گوشت خرد شده را نیز اضافه کنید .  

آرد را داخل نصف پیمانه آب حل کرده و ماست را اضافه کرده با مفتول بزنید سپس به تدریج به سوپ اضافه کرده سریعا مخلوط کنید . و پس از 15 دقیقه از روی حرارت بردارید . 

کره را روی حرارت قرار دهید تا آب شود . پودر فلفل قرمز را اضافه کرده و هم بزنید . و از روی حرارت بردارید . سوپ را در ظرف کشیده و با کره و فلفل تزیین کنید

سوپ تایلندی

سوپ تام یام کونگ : تایلندی: ต้มยำ؛ rtgs: tom yam؛  tôm.jām نوعی سوپ تایلندی است که معمولاً با میگو تهیه می شود.

این غذا، طعمِ ترش و تندی دارد و انواع متفاوتی از ادویه و سبزیجات در آن بکار می رود که برخی از آنها عبارتند از برگ های کفیر لایم، گالانگال، عصارهٔ لیموترش سبز و فلفل تند. در این سوپ به جای میگو، گاهی از گوشت گاو، گوشت مرغ و یا گوشت خوک هم استفاده می شود.

علاوه بر کشور تایلند، طبخ این سوپ در کشورهای مجاور همچون کامبوج، برونئی، مالزی و سنگاپور هم رواج دارد و در سال های اخیر در سرتاسر جهان نیز شهرت یافته است.

گاهی از «بحران مالی آسیا در سال ۱۹۹۷» که سرآغازِ آن از کشور تایلند بود، تحتِ عنوانِ «بحران مالی تام یانگ کونگ» یاد می شود.

در سال ۲۰۱۱ میلادی، کارشناسان غذایی سی ان ان، در مقاله ای تحت عنوانِ «۵۰ غذای خوشمزهٔ دنیا»، «توم یام کونگ» را به عنوان هشتمین غذای خوشمزهٔ جهان برگزیدند.